Callos a la española: receta tradicional de la abuela

Los callos a la española son un plato típico que nos transporta a los sabores de la cocina casera y tradicional. Esta receta, heredada de las abuelas, es perfecta para aquellos que buscan un plato reconfortante y lleno de sabor.

Preparar unos deliciosos callos a la española no tiene por qué ser complicado, ¡al contrario! Aquí tienes los tiempos y niveles de dificultad para que te hagas una idea:

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 2 horas y 30 minutos
• Tiempo total: 2 horas y 50 minutos
• Dificultad: Fácil

Ingredientes para 4 personas

• 700g de callos de ternera ya limpios
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 200g de chorizo
• 200g de morcilla
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Preparación

Aquí llega la parte divertida, manos a la obra con los callos a la española. Tranquilo, sé que la abuela tiene fama de cocinar con ingredientes secretos, pero hoy te compartiré todos los pasos para que logres un plato espectacular. ¡Vamos a ello!

1. Lo primero que debes hacer es poner los callos en una olla grande con agua y dejarlos cocer durante unos 10 minutos. Luego, escúrrelos y reserva.
2. Pica la cebolla, los ajos y las zanahorias en trozos pequeños. Después, en una sartén con un poco de aceite de oliva, sofríe estos ingredientes hasta que estén tiernos.
3. Agrega el chorizo y la morcilla troceados a la sartén y déjalos dorar un par de minutos.
4. Incorpora los callos a la sartén y añade un poco de sal, pimienta, la hoja de laurel y el pimentón dulce. Mezcla bien todos los ingredientes y deja cocinar durante unos minutos.
5. Vierte agua en la sartén hasta cubrir todos los ingredientes y deja cocinar a fuego lento durante 2 horas, removiendo de vez en cuando.
6. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, prueba los callos para comprobar que estén tiernos. Rectifica la sazón si es necesario y ¡listo para servir!

¿Ves qué fácil ha sido preparar los callos a la española? Ahora solo queda disfrutar de este manjar tradicional con un buen trozo de pan para mojar en la salsa.

¡Felicidades! Has logrado preparar una receta legendaria que te hará sentir como un auténtico chef. ¿Qué tal te ha salido? Cuéntame en los comentarios tu experiencia.

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Callos a la española: receta tradicional de la abuela puedes visitar la categoría España.