Receta de Callos a la Madrileña al Estilo de la Abuela

Si hay una receta que nos recuerda el sabor tradicional y reconfortante de la cocina casera, son los callos a la madrileña. Con esta receta ancestral podrás disfrutar de un plato que te transportará a los sabores de la infancia.

Preparación: 30 minutos | Cocción: 2 horas | Tiempo total: 2 horas y 30 minutos | Dificultad: Media

Índice de contenidos
  1. Ingredientes para 4 personas:
  2. Preparación:

Ingredientes para 4 personas:

  • 750g de callos de ternera
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 150g de jamón serrano
  • 1 chorizo picante
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 hoja de laurel
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto
  • 1 litro de caldo de carne

Preparación:

1. Lo primero que debes hacer es limpiar los callos y cortarlos en trozos pequeños. Puedes pedir en la carnicería que te los limpien previamente para ahorrarte este paso.

2. En una olla grande, pon a cocer los callos con agua durante 10 minutos para que suelten cualquier impureza. Luego escúrrelos y reserva.

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3. En la misma olla, agrega un chorrito de aceite de oliva y sofríe la cebolla, los ajos, la zanahoria, el pimiento y el jamón cortado en trozos pequeños. Cuando estén dorados, incorpora el chorizo y el pimentón, y deja que se cocine durante unos minutos.

4. A continuación, añade los callos a la olla y mezcla todo bien. Agrega el caldo de carne, la hoja de laurel, la sal y la pimienta. Tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante al menos 2 horas, o hasta que los callos estén tiernos.

5. Una vez listos, retira la hoja de laurel y sirve los callos bien calientes. Puedes acompañarlos con una copita de vino tinto y ¡a disfrutar!

¡Tranquilo, no te agobies! Sé que a simple vista parecen muchos pasos, pero te aseguro que la receta es mucho más sencilla de lo que parece. La paciencia es la clave para lograr unos callos a la madrileña perfectos. ¿Listo para impresionar con el sabor de la tradición culinaria?

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¡Enhorabuena! Has conseguido preparar esta receta tan emblemática. Seguro que has logrado un plato delicioso que ha conquistado el paladar de todos. Cuéntanos en los comentarios cómo ha salido tu versión de los callos a la madrileña, ¡estamos deseando saber tu experiencia!

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