Receta fácil de lentejas rojas con verduras

Las lentejas rojas con verduras son un plato reconfortante, sabroso y súper fácil de preparar. Perfecto para los días fríos o cuando necesitas una comida reconfortante. ¡Vamos a cocinar estas deliciosas lentejas rojas con verduras juntos!

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Dificultad: Fácil

Índice de contenidos
  1. Ingredientes para 4 personas:
  2. Preparación:

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 taza de lentejas rojas
  • 2 zanahorias grandes, cortadas en cubitos
  • 1 cebolla grande, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento rojo, cortado en trozos
  • 1 pimiento verde, cortado en trozos
  • 1 lata de tomates picados (400g)
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Un puñado de hojas de espinacas frescas
  • Jugo de 1 limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Cilantro fresco picado para decorar

Preparación:

¡Manos a la obra! Es hora de preparar estas deliciosas lentejas rojas con verduras. Sigue estos sencillos pasos para disfrutar de este plato reconfortante:

  1. Enjuaga las lentejas rojas bajo agua fría y escúrrelas.
  2. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y saltea hasta que estén dorados.
  3. Añade los pimientos, las zanahorias, el comino y la cúrcuma. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.
  4. Incorpora las lentejas rojas y el caldo de verduras a la olla. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
  5. Agrega los tomates picados y las hojas de espinacas. Cocina por unos minutos más hasta que las espinacas se marchiten.
  6. Exprime el jugo de limón sobre las lentejas y prueba para ajustar la sazón con sal y pimienta.
  7. Sirve las lentejas rojas con verduras en tazones, decora con cilantro fresco picado y sirve caliente.
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¡Listo para disfrutar de estas deliciosas lentejas rojas con verduras! Ahora, siéntate, relájate y disfruta de este reconfortante plato. ¡Seguro te sentirás como en casa con cada bocado!

Espero que hayas disfrutado preparando esta receta tanto como yo disfruté escribiéndola para ti. ¿Cómo te salieron las lentejas rojas con verduras? ¿Tienes algún truco o ingrediente especial que te guste agregar? ¡Cuéntamelo en los comentarios! Estoy ansioso por escuchar sobre tu experiencia cocinando este plato.

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