Si estás buscando sorprender a tus invitados con un plato tradicional y exquisito, las perdices en escabeche son una opción que nunca falla. La combinación de sabores y la textura tierna de la carne harán que todos queden encantados. ¡Presta atención a esta receta!
El tiempo de preparación es de 20 minutos, el tiempo de cocción es de 2 horas, y la dificultad es media.
Ingredientes para 4 personas
- 4 perdices
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 hoja de laurel
- 6 granos de pimienta negra
- 50 ml de vinagre de vino
- 200 ml de aceite de oliva
- Sal al gusto
Preparación
Preparar perdices en escabeche es más fácil de lo que parece. Sigue estos pasos y verás qué sencilla es la receta.
Paso 1: Comienza por limpiar las perdices, retirando las plumas que puedan quedar y cortando las patas. Una vez limpias, se lavan bien y se secan con papel absorbente.
Paso 2: Luego, corta la cebolla en juliana, la zanahoria en rodajas y pica los ajos. En una sartén con aceite de oliva, sofríe la cebolla, los ajos y la zanahoria hasta que estén dorados.
Paso 3: Añade las perdices a la sartén y saltéalas durante unos minutos hasta que estén doradas por todos lados. Después, agrega el vinagre, la hoja de laurel, los granos de pimienta y un poco de sal. Deja cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
Paso 4: Por último, agrega agua suficiente para cubrir las perdices y cocina a fuego lento durante 2 horas, removiendo de vez en cuando. Una vez listo, retira del fuego y deja enfriar.
¡Listo! Ya tienes listas unas deliciosas perdices en escabeche. ¡A disfrutar!
Espero que hayas disfrutado preparando esta receta tanto como yo disfruté explicándotela. No te preocupes si al principio te pareció complicado, ya verás que cocinarlas es tan sencillo como parece.
Y, ¿cómo te salió esta receta? Cuéntame en los comentarios tu experiencia. ¡Seguro que te quedaron espectaculares! Nos vemos en la próxima receta, ¡ánimo!
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