Los callos caseros son un plato tradicional que deleita a los amantes de la cocina con su sabor único y su textura reconfortante. Preparar esta deliciosa receta te transportará a los sabores de la cocina casera.
Preparación: 30 minutos
Cocción: 2 horas y 30 minutos
Tiempo total: 3 horas
Dificultad: Media
Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg de callos de ternera
- 2 chorizos picantes
- 200 g de panceta ahumada
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 vaso de vino blanco
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Preparación:
Los callos, o "mondongo" como se les conoce en algunos lugares, son una receta de la abuela, de esas que se pasan de generación en generación. Primero, limpia bien los callos con agua fría para quitarles la grasa y los restos de suciedad que puedan tener. Luego, ponlos a cocer en una olla grande con agua durante 10 minutos para que suelten cualquier impureza. Escúrrelos y reserva.
A continuación, en una olla a fuego medio con un chorrito de aceite, sofríe la cebolla y los ajos picados. Cuando estén dorados, añade la panceta cortada en trozos, los chorizos en rodajas, los pimientos y las zanahorias cortados en tiras. Cocina durante unos minutos hasta que cojan color.
Agrega los callos a la olla y espolvorea con el pimentón. Remueve bien para que se integren todos los sabores y vierte el vino blanco. Añade la hoja de laurel, salpimienta al gusto y cubre con agua. Deja cocinar a fuego lento durante 2 horas, removiendo de vez en cuando.
Después de ese tiempo, retira la hoja de laurel y prueba la densidad del caldo. Si lo quieres más espeso, puedes aplastar con un tenedor alguna de las piezas de callo y dejar cocinar un poco más. Rectifica de sal si es necesario.
Una vez listo, sirve tus callos caseros bien calentitos y acompáñalos con un buen pan para mojar en la salsa. ¡Buen provecho!
¡Enhorabuena! Has cocinado una receta cargada de sabor y tradición. ¿Verdad que no ha sido tan complicado como pensabas? Ahora toca disfrutar de tu plato y sentirte orgulloso por haberlo logrado. Cuéntame en los comentarios qué tal te ha salido esta receta y si has añadido tu toque personal. ¡A disfrutar!
Si quieres conocer otros artículos parecidos a Receta de Callos Caseros: Un Placer Tradicional en tu Mesa puedes visitar la categoría Recetas.
¡No te pierdas estas otras recetas deliciosas!