Receta fácil de berenjenas rellenas de atún: ¡Un plato delicioso y sencillo de preparar!

Las berenjenas rellenas de atún son una opción perfecta para un almuerzo o cena ligera y deliciosa. Tienen una combinación de sabores que te encantará y, lo mejor de todo, ¡son muy fáciles de preparar!

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 40 minutos

Tiempo total: 55 minutos

Dificultad: Fácil

Ingredientes para 4 personas:

• 2 berenjenas grandes
• 2 latas de atún en aceite
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento verde picado
• 150g de tomate triturado
• 50g de queso rallado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Antes de comenzar, precalienta el horno a 200°C (390°F).

Lava y corta las berenjenas por la mitad a lo largo. Haz unos cortes diagonales en la pulpa para formar un enrejado sin llegar a la piel. Rocíalas con un poco de aceite de oliva y hornéalas durante 30 minutos o hasta que estén tiernas.

Mientras las berenjenas se cocinan, en una sartén con un poco de aceite, sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento verde hasta que estén dorados. Añade el atún escurrido y el tomate triturado, y deja cocinar durante 5 minutos. Sazona al gusto con sal y pimienta.

Una vez que las berenjenas estén cocidas, sácalas del horno y rellénalas con la mezcla de atún. Espolvorea el queso rallado por encima.

Regresa las berenjenas rellenas al horno y hornea durante 10 minutos más, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

¡Y listo! Ya tienes unas deliciosas berenjenas rellenas de atún listas para disfrutar. Sirve caliente y sorprende a tus comensales con esta receta sencilla pero llena de sabor.

Espero que te haya gustado esta receta tan fácil. No te preocupes si no te ha salido perfecta a la primera, la práctica hace al maestro. Cuéntame en los comentarios tu experiencia y si te ha gustado el sabor de esta receta. ¡Estoy deseando saber cómo te ha ido!

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