Bienvenidos amantes de la buena cocina y la vida saludable. Hoy les traigo una receta deliciosa y sencilla para preparar una ensalada de quinoa que te dejará con ganas de repetir.
¿Cuánto tiempo te tomará preparar esta delicia? Simple, toma nota:
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Tiempo total: 30 minutos
- Dificultad: Fácil como robarle un dulce a un niño
Ingredientes para 4 personas:
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de agua (para cocinar la quinoa)
- 1 pepino picado en cubitos
- 1 pimiento rojo picado en cubitos
- 1/2 cebolla roja picada finamente
- Un puñado de tomates cherry cortados a la mitad
- 200 gramos de queso feta desmenuzado
- 1/4 de taza de jugo de limón
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Un buen puñado de hojas de menta fresca picadas
Preparación:
¡Hora de meter las manos a la obra! Pon a hervir las 2 tazas de agua en una cacerola y agrega la quinoa. Tapa la cacerola y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Una vez lista, retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos. Luego, ponla en un bol grande y deja que se enfríe.
Mientras la quinoa se enfría, prepara el aderezo mezclando el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta en un recipiente pequeño.
Ahora, en el bol con la quinoa, agrega el pepino, el pimiento rojo, la cebolla, los tomates cherry, el queso feta y la menta. Revuelve con cariño para que todos los ingredientes se mezclen. Luego, vierte el aderezo por encima y mezcla una vez más para que todo quede impregnado con ese sabor único.
Una vez lista, refrigera la ensalada durante al menos 1 hora para que todos los sabores se mezclen y la quinoa se enfríe del todo.
¡Y voilà! Ahora solo queda disfrutar de esta deliciosa ensalada de quinoa, perfecta para cualquier ocasión y repleta de nutrientes.
Y tú, ¿cómo te ha ido con la receta? Espero que hayas disfrutado preparándola tanto como yo al contártela. Cuéntame en los comentarios tu experiencia, estaré encantado de leerte.
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