Cómo hacer un delicioso fumet en casa

El fumet es una base muy versátil que se utiliza en la cocina para dar un sabor intenso a sopas, arroces y diferentes platos de pescado. Hacer un buen fumet es mucho más sencillo de lo que parece, y te aseguro que el resultado vale la pena. No te preocupes, ¡te guiaré paso a paso para que esta receta sea pan comido!

Preparación: 10 minutos
Cocción: 40 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Dificultad: Fácil

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 kg de espinas y cabezas de pescado (puedes usar pescado blanco, como rape o merluza)
• 1 cebolla grande, cortada en trozos grandes
• 1 zanahoria grande, cortada en trozos grandes
• 2 dientes de ajo, machacados
• 1 ramita de perejil
• 1 hoja de laurel
• 4 tazas de agua fría

Preparación

¡Manos a la obra! Aquí vienen los pasos para preparar un fumet que te dejará con la boca abierta.

1. En una olla grande, caliente un poco de aceite a fuego medio. Agrega las espinas y cabezas de pescado, la cebolla, la zanahoria y el ajo. Cocina todo esto durante unos minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén ligeramente doradas.

2. Añade el perejil, la hoja de laurel y las 4 tazas de agua fría. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Deja que todo se cocine a fuego lento durante unos 30-40 minutos, hasta que el líquido se haya reducido a casi la mitad.

3. Retira la olla del fuego y deja que el fumet se enfríe un poco. Luego, cuela la mezcla para separar las verduras y el pescado del caldo resultante. ¡Voilà, tu fumet está listo para ser utilizado en tus platos favoritos!

Ya ves, no te dije que sería difícil. Ahora podrás disfrutar del sabor auténtico del fumet casero en tus recetas. ¡Anímate y sorprende a tus comensales con tus platillos! Y, sobre todo, no olvides disfrutar del proceso. Cocinar es todo un arte, ¡y tú eres un artista en la cocina!

Espero que hayas disfrutado preparando esta receta tanto como disfrutarás degustando tus platos con este delicioso fumet. Cuéntame en los comentarios cómo te ha salido y si hay algo en lo que pueda ayudarte. ¡Buen provecho!

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