Deliciosa receta vegetariana: Ensalada mediterránea de quinoa

¡Hola amantes de la comida saludable! Hoy les traigo una receta que les va a encantar. Se trata de una deliciosa ensalada mediterránea de quinoa, perfecta para cualquier ocasión. Esta receta es súper fácil de preparar y además es una opción ideal para mantener una alimentación balanceada. Así que no te preocupes, que esta receta vegetariana te convertirá en el rey o reina de la cocina en un abrir y cerrar de ojos.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Tiempo total: 30 minutos

Dificultad: Fácil

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de caldo de verduras
• 1 pepino cortado en cubitos
• 1 pimiento rojo cortado en cubitos
• 1/2 cebolla morada picada en trozos pequeños
• 1 taza de tomates cherry cortados por la mitad
• 1/2 taza de aceitunas negras
• 1/4 de taza de hojas de albahaca fresca
• Sal y pimienta al gusto
• Para el aderezo: 1/4 de taza de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre de vino tinto, sal y pimienta al gusto

Preparación

¡Manos a la obra! Es hora de darle vida a esta exquisita ensalada mediterránea de quinoa. Prepárate porque lo que viene a continuación es pura magia culinaria.

1. Enjuaga la quinoa bajo el grifo con ayuda de un colador para quitarle el sabor amargo.
2. En una olla, lleva a ebullición el caldo de verduras. Agrega la quinoa, reduce el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la quinoa esté tierna y el líquido se haya absorbido.
3. En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida, el pepino, el pimiento rojo, la cebolla morada, los tomates cherry, las aceitunas y la albahaca.
4. En otro recipiente, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la sal y la pimienta para hacer el aderezo.
5. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para que todos los ingredientes se impregnen del delicioso sabor.
6. ¡Listo! Ahora sírvela en un plato bonito y disfruta cada bocado de esta explosión de sabores mediterráneos.

¡Tachán! Ahí lo tienes, una ensalada mediterránea de quinoa llena de frescura y sabor que dejará a todos con ganas de más. No te olvides de compartir esta receta con tus amigos y familiares, ¡se convertirá en su favorita en un abrir y cerrar de ojos!

Espero que te haya salido maravillosamente bien esta receta. Cuéntame en los comentarios cómo te ha ido, ¡me encantaría saber tu experiencia! Recuerda que la cocina es un lugar para divertirse y disfrutar, así que sigue experimentando y creando platos deliciosos. ¡Hasta la próxima, chef vegetariano!

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