La fanesca ecuatoriana es un plato típico que se disfruta durante la Semana Santa en Ecuador. Es una sopa espesa y deliciosa llena de sabores, que combina diferentes granos, pescado y camarones. Aunque la fanesca tiene muchos ingredientes, su preparación es sencilla, ¡así que no te preocupes!
A continuación, te comparto los tiempos y la dificultad en la preparación de esta receta:
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
- Dificultad: Fácil
Ingredientes para 6 personas:
- 1 taza de porotos (alubias) cocidos
- 1 taza de arvejas (guisantes) cocidas
- 1 taza de chochos cocidos
- 1 taza de maíz tierno
- 1 taza de zapallo (calabaza) tierno
- 1 taza de habas tiernas
- 1 taza de arroz
- 1 taza de leche
- 1 cucharada de achiote
- 1 cebolla rallada
- 3 dientes de ajo machacados
- 1 ramita de cilantro
- 1 ramita de perejil
- 6 tazas de caldo de pescado
- 250 g de bacalao desalado y desmenuzado
- 12 camarones pelados
- 6 huevos duros
- Sal y pimienta al gusto
- Acompañamientos: plátano maduro frito, empanadas de viento, ají, cebolla blanca encurtida
Preparación:
Preparar una deliciosa fanesca es más fácil de lo que imaginas. Sigue estos pasos y disfruta de esta receta tradicional:
- En una olla grande, sofríe la cebolla y el ajo con un poco de achiote hasta que estén dorados.
- Agrega el caldo de pescado, el bacalao desmenuzado y los camarones. Deja cocinar por unos 10 minutos.
- Añade los porotos, arvejas, chochos, maíz, zapallo, habas y arroz. Cocina a fuego lento hasta que los vegetales estén tiernos y el arroz esté cocido.
- Mezcla la leche con el cilantro, el perejil y un poco de sal. Vierte esta mezcla en la olla y revuelve bien. Deja cocinar por 5 minutos más.
- Sirve la fanesca en platos hondos, coloca medio huevo duro en cada plato y acompaña con plátano maduro frito, empanadas de viento, ají y cebolla blanca encurtida.
¡Listo! Ahora puedes disfrutar de una deliciosa fanesca ecuatoriana. No te preocupes si te parecía complicado al principio, ¡verás lo fácil que es cuando estés en la cocina!
¡Espero que tu fanesca ecuatoriana quede espectacular! ¿Cómo te ha salido a ti? Cuéntame en los comentarios tu experiencia y si tienes algún secreto especial para prepararla. ¡Buen provecho!
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