Cómo hacer papas rellenas peruanas: una delicia de la gastronomía criolla

Las papas rellenas peruanas son un plato delicioso que forma parte de la rica gastronomía criolla del Perú. Su sabor y textura cremosa por dentro, crujiente por fuera, hará que te transportes directo a las calles de Lima con solo darle un bocado.

Preparar estas deliciosas papas rellenas toma aproximadamente 30 minutos de preparación, 40 minutos de cocción, y un tiempo total de una hora y diez minutos. En cuanto a su dificultad, te aseguro que es más sencillo de lo que piensas, así que relájate y disfruta del proceso.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 papas grandes
• 250g de carne molida
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 zanahoria rallada
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de páprika
• 1 huevo cocido picado
• Aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto
• Aceitunas negras (opcional)
• Pan rallado
• 1 huevo batido
• Harina

Preparación:

¡Hora de darle sabor a la vida con estas papas rellenas peruanas!

1. Primero, pon a hervir las papas con piel en una olla con agua y sal. Déjalas cocinar hasta que estén suaves al pincharlas con un tenedor. Luego, pélalas, aplástalas y déjalas enfriar.

2. En una sartén, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Añade la carne molida, la zanahoria rallada, el comino, la páprika, sal y pimienta. Cocina hasta que la carne esté dorada.

3. Una vez lista la mezcla de carne, retírala del fuego y déjala enfriar. Luego, mézclala con el huevo cocido picado y las aceitunas negras si decides incluirlas.

4. Toma porciones de puré de papa, forma una especie de tortita en tu mano, y coloca una porción de la mezcla de carne en el centro. Moldea la papa alrededor de la mezcla, dándole forma de una papa. Repite este paso hasta que ya no te quede más relleno.

5. Ahora, pasa las papas rellenas por harina, huevo batido y pan rallado, en ese orden. Asegúrate de cubrirlas completamente con el pan rallado para que queden bien crujientes.

6. Luego, calienta abundante aceite en una sartén y fríe las papas rellenas por todos lados hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas del fuego y colócalas sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

¡Listo! Ahora solo te queda disfrutar estas deliciosas papas rellenas peruanas. No te preocupes si la primera no te queda perfecta, la práctica hace al maestro, y lo importante es disfrutar del proceso. ¡Buen provecho!

Has logrado preparar esta receta icónica de la gastronomía peruana. ¿Cómo te sientes? ¿Qué tal te salieron tus papas rellenas? Cuéntanos tu experiencia en los comentarios para seguir mejorando juntos en la cocina.

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