La mojama es un plato tradicional del sur de España, elaborado a base de atún, sal y mucho amor. Si te encanta la mojama y quieres aprender a prepararla en casa, estás en el lugar indicado.
A continuación te detallamos el tiempo que te llevará preparar esta deliciosa mojama:
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 0 minutos
- Tiempo total: 72 horas (sí, es un proceso lento pero vale la pena)
- Dificultad: Fácil.
Ingredientes para 6 personas:
- 1 lomo de atún fresco
- 1 kg de sal gorda
- 2 cucharadas de azúcar
- Pimienta negra
Preparación
Aquí viene la parte emocionante, ¡vamos a hacer mojama! La clave para lograr una mojama perfecta es el tiempo y la paciencia. ¡No te agobies, vale la pena la espera!
- Mezcla la sal con el azúcar y un poco de pimienta negra en un recipiente amplio.
- Coloca la mitad de esta mezcla en una fuente y pon el lomo de atún encima.
- Cubre el atún con el resto de la mezcla de sal y azúcar, presionando bien para que quede completamente cubierto.
- Cubre el recipiente con film transparente y déjalo reposar en la nevera durante 48 horas.
- Transcurrido ese tiempo, sácalo de la nevera, retira la capa de sal y lava ligeramente el atún para eliminar los restos de sal. Sécalo con papel de cocina.
- Envuelve el lomo de atún en un paño limpio y cuélgalo en un lugar fresco y seco durante otras 24 horas. Si no puedes colgarlo, ponlo sobre una rejilla con un plato debajo para que recoja los jugos.
- ¡Listo! Ya tienes tu mojama casera. Ahora solo tienes que cortarla en finas láminas y disfrutar de su sabor único.
¡Felicidades, un paso más cerca de ser todo un chef! No te preocupes si no sale perfecta la primera vez, la práctica hace al maestro, ¡así que sigue intentándolo y disfrutando del proceso!
Esperamos que esta receta te haya resultado sencilla y deliciosa. Cuéntanos en los comentarios cómo te ha salido tu mojama casera y si le has dado tu toque personal. ¡Sigue cocinando y disfrutando de la buena comida!
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