Consejos de la abuela: Receta de conejo en escabeche

¿Te gustaría aprender a preparar un delicioso conejo en escabeche siguiendo los consejos de la abuela? Pues estás en el lugar indicado. Esta receta ha pasado de generación en generación, y hoy te la comparto para que puedas disfrutar de una comida reconfortante y llena de sabor.

Preparar esta receta te llevará aproximadamente 20 minutos de preparación, 1 hora y media de cocción, y en total 2 horas. La dificultad de la receta es baja, así que ¡no te preocupes! ¡Con la guía adecuada, podrás lograrlo sin problema!

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 conejo troceado
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• Unas ramas de romero
• Una hoja de laurel
• 200 ml de vinagre de vino
• 200 ml de vino blanco
• 200 ml de caldo de pollo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

¡Manos a la obra! Sigue estos sencillos pasos para preparar un delicioso conejo en escabeche al estilo de la abuela:

1. En primer lugar, salpimenta los trozos de conejo. Luego, en una sartén grande, añade un chorrito de aceite de oliva y dora el conejo a fuego medio-alto. Una vez dorado, retíralo y resérvalo.
2. En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario, y agrega la cebolla, los ajos y la zanahoria, todo picado en trozos no muy pequeños. Deja que se pochen a fuego medio durante unos 10 minutos.
3. Cuando las verduras estén bien pochadas, vuelve a incorporar el conejo a la sartén. Añade el romero y la hoja de laurel, y mezcla todo bien.
4. A continuación, añade el vinagre, el vino blanco y el caldo de pollo. Deja que todo hierva a fuego medio-alto durante unos 5 minutos, y luego reduce la temperatura y cocina a fuego lento durante 1 hora, o hasta que el conejo esté tierno.
5. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retira del fuego y deja que el conejo en escabeche repose durante al menos 30 minutos antes de servir. Este plato ganará aún más sabor si lo dejas reposar unas horas o toda la noche en la nevera.

¡Listo! Ahora solo te queda disfrutar de este delicioso conejo en escabeche, ¡te aseguro que te va a encantar! No te olvides de contarme qué tal te ha salido la receta en los comentarios. ¡Buen provecho!

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