Deliciosa Receta de Comida Saludable: Ensalada de Quinoa y Vegetales

En la actualidad, cuidar nuestra salud es fundamental, y la alimentación juega un papel crucial en este aspecto. Por suerte, hoy te traigo una receta de comida saludable que no solo es buena para tu cuerpo, sino que también está llena de sabor y frescura. Se trata de una deliciosa ensalada de quinoa y vegetales que te encantará. ¡Vamos a cocinar juntos!

Preparación: 15 minutos
Cocción: 15 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Dificultad: Fácil

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de caldo de verduras
• 1 pepino cortado en cubitos
• 1 pimiento rojo cortado en tiras
• 1 zanahoria rallada
• 1 taza de tomates cherry cortados por la mitad
• 1/4 de taza de cebolla roja picada
• 1/2 taza de hojas de cilantro fresco
• Sal y pimienta al gusto
• Para el aderezo: 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de jugo de limón, sal y pimienta

Preparación

¡Manos a la obra! Primero, enjuaga la quinoa bajo el agua fría para quitarle el sabor amargo. Luego, coloca la quinoa junto con el caldo de verduras en una cacerola y lleva a ebullición. Reduce el fuego, tapa la cacerola y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el líquido se haya absorbido. Retira del fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos. Finalmente, destapa y deja enfriar por completo.

Mientras la quinoa se enfría, prepara los vegetales. En un tazón grande, mezcla el pepino, pimiento rojo, zanahoria, tomates cherry, cebolla roja y cilantro. Añade la quinoa ya fría y mezcla todo suavemente.

Para el aderezo, mezcla en un tazón pequeño el aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta. Vierte este aderezo sobre la ensalada y mezcla bien para que todos los sabores se integren.

¡Listo! Ahora sírvela en un plato bonito y disfruta de esta explosión de sabores y nutrientes.

Sabes que, cocinar es un arte y tú eres un artista en la cocina. Tómate tu tiempo, disfruta del proceso y verás que el resultado será espectacular.

Espero que te animes a preparar esta ensalada y que disfrutes cada bocado. No olvides contarme qué tal te ha salido la receta y si te ha gustado. ¡Buen provecho!

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