La perdiz en escabeche es un plato típico de la gastronomía manchega que destaca por su sabor intenso y su elaboración tradicional. Si quieres sorprender a tus comensales con un plato lleno de sabor y tradición, ¡esta receta es para ti!
A continuación te detallo los tiempos y la dificultad de la receta:
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Tiempo total: 1 hora 20 minutos
- Dificultad: Media
Ingredientes para 4 personas
- 4 perdices limpias y troceadas
- 1 cebolla grande
- 4 dientes de ajo
- 200 ml de aceite de oliva virgen extra
- 150 ml de vinagre de vino tinto
- 100 ml de vino blanco
- 4 hojas de laurel
- 4 granos de pimienta negra
- Sal al gusto
Preparación
¡Prepárate para disfrutar de una perdiz en escabeche con un sabor que te transportará a la mesa de las abuelas!
1. En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade la cebolla picada y los ajos en rodajas y sofríelos hasta que estén dorados.
2. Agrega los trozos de perdiz a la cazuela y dóralos durante unos minutos. Una vez estén dorados, vierte el vino blanco y deja evaporar el alcohol.
3. A continuación, agrega el vinagre de vino tinto, las hojas de laurel, los granos de pimienta y un poco de sal al gusto. Remueve bien todos los ingredientes y deja cocinar a fuego lento durante 1 hora.
4. Una vez transcurrido el tiempo, retira la perdiz en escabeche del fuego y deja reposar durante unos minutos para que los sabores se asienten.
5. Sirve la perdiz en escabeche en platos individuales, acompañada de un buen trozo de pan para mojar en la deliciosa salsa.
Recuerda, no te agobies durante la preparación, ¡cocinar es disfrutar! Si la perdiz te da muchas vueltas, no te preocupes, al final todo quedará delicioso.
¡Listo! Ahora disfruta de este sabroso plato y presume de tus habilidades culinarias con esta receta tradicional manchega.
Espero que tu experiencia preparando este platillo haya sido divertida y deliciosa. Cuéntame en los comentarios cómo te ha salido y si has disfrutado el proceso tanto como el bocado final.
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