Preparar un delicioso cochinillo segoviano como si estuvieras en plena Castilla es algo que todos deberíamos intentar al menos una vez en la vida. Se trata de una receta tradicional que cautiva paladares y corazones, y que además, es más sencilla de lo que parece. ¡Vamos a por ello!
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas aproximadamente
Tiempo total: 2 horas y 20 minutos
Dificultad: Media
Ingredientes para 6 personas:
- 1 cochinillo de Segovia de 4kg aproximadamente
- Sal gruesa
- Aceite de oliva
- 1 cabeza de ajos
- Tomillo fresco
- Pimienta negra recién molida
Preparación:
Paso 1: Precalienta el horno a 220°C. Mientras tanto, limpia el cochinillo y sécalo muy bien con papel de cocina. Haz unos cortes en la piel para que la sal y el aceite penetren bien.
Paso 2: Unta el cochinillo con abundante aceite de oliva y espolvorea sal por toda la piel. No escatimes en la sal, es importante para lograr la textura crujiente característica. Coloca la cabeza de ajos cortada por la mitad y alguna ramita de tomillo en la bandeja del horno junto con el cochinillo.
Paso 3: Hornea a 220°C durante los primeros 30 minutos para sellar la piel. Luego, baja la temperatura a 180°C y sigue horneando durante aproximadamente 1 hora más.
Paso 4: Pasado este tiempo, sube la temperatura a 220°C de nuevo y deja tostar la piel durante 15 minutos adicionales hasta que esté bien dorada y crujiente.
Paso 5: Saca el cochinillo del horno y déjalo reposar unos 10 minutos antes de cortarlo y servirlo.
Te aseguro que el olor que se expandirá por tu cocina te transportará directamente a Segovia. No te preocupes si parece una receta complicada, ¡tú puedes hacerlo! Solo es cuestión de tiempo y de seguir los pasos con calma. ¡A darle sabor a la vida!
Y ahí lo tienes, amigo mío. Has conseguido sacar adelante esta espectacular receta tradicional. ¿Cómo te ha ido? ¿Ha quedado doradito y sabroso? Cuéntame en los comentarios, ¡me encantará saber de tus andanzas culinarias!
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