Receta Saludable: Ensalada Mediterránea de Quinoa

La alimentación saludable es fundamental para mantener un estilo de vida equilibrado. Por ello, te presentamos una deliciosa y nutritiva receta de ensalada mediterránea de quinoa que te encantará.

Preparación: 15 minutos
Cocción: 15 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Dificultad: Fácil

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de caldo de verduras
• 1 pepino inglés, cortado en cubitos
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
• 1/2 cebolla roja, finamente rebanada
• 1/2 taza de aceitunas kalamata, deshuesadas
• 1/4 taza de hojas de albahaca fresca
• 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

¡Manos a la obra! La preparación de esta ensalada es tan sencilla como sorprendente. Sigue estos pasos y disfruta de un plato saludable y delicioso.

1. Pon la quinoa en un colador y enjuágala con agua fría.
2. En una cacerola, hierve el caldo de verduras y agrega la quinoa. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la quinoa esté tierna y el líquido se haya absorbido. Retira del fuego y deja reposar.
3. En un tazón grande, combina el pepino, pimiento rojo, tomates cherry, cebolla roja, aceitunas y albahaca.
4. En otro recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre, sal y pimienta. Vierte esta vinagreta sobre la ensalada y mezcla con cuidado.
5. Por último, agrega la quinoa cocida a la ensalada y mezcla suavemente.

¡Listo! Ya puedes disfrutar de esta deliciosa ensalada mediterránea de quinoa, una opción sana y llena de sabor.

No te preocupes si eres de los que se pierden cocinando, ¡esta receta es muy fácil! Solo necesitas seguir los pasos y disfrutar del proceso.

Recuerda que cuidar de tu alimentación es un acto de amor propio, así que atrévete a probar nuevas recetas saludables y sorprende a tu cuerpo con todo el sabor y nutrientes que merece.

Y ahora cuéntame, ¿cómo te ha salido tu ensalada mediterránea de quinoa? Cuéntanos tu experiencia en los comentarios. ¡Buen provecho!

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