Si te encantan los platos de cuchara y buscas algo reconfortante y delicioso, esta receta de verdinas con almejas es perfecta para ti. Con su combinación de sabores y su textura cremosa, te transportará a la costa norte de España con cada cucharada.
Preparar y cocinar las verdinas con almejas te llevará alrededor de 40 minutos en total, con una dificultad baja.
Ingredientes para 4 personas:
- 400g de verdinas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 200g de almejas
- 1 pimiento verde
- 2 tomates maduros
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Antes de comenzar con la preparación de las verdinas con almejas, lo primero que necesitas hacer es poner las verdinas a remojo en agua fría durante al menos 8 horas. Este paso es crucial para que las verdinas queden en su punto.
Una vez que hayan pasado las 8 horas, escurre las verdinas y enjuágalas con agua fría. Resérvalas para más tarde. En una olla grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio y agrega la cebolla, el ajo, el pimiento verde y los tomates finamente picados. Deja que se sofrían durante unos minutos hasta que estén tiernos.
A continuación, añade las verdinas escurridas a la olla y rehógalas junto con las verduras durante 5 minutos. Cubre todo con agua y deja que las verdinas se cocinen a fuego medio durante unos 30 minutos, hasta que estén tiernas.
Mientras las verdinas se cuecen, enjuaga las almejas bajo el grifo para limpiarlas. Una vez limpias, agrégalas a la olla de las verdinas y deja que se abran con el vapor durante 5 minutos.
Finalmente, rectifica el punto de sal y pimienta al gusto, y sirve las verdinas con almejas bien calientes. ¡Solo te queda disfrutar!
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